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《现代养分学》PDF电子书下载

PDF电子书：现代养分学

PDF电子书作者：（美）B.A.鲍曼（Barbara A.Bowman） / （美）R.M.拉塞尔（Robert M.Russell）

出书社：化学工业出书社

出书年：2004年

PDF书籍页数：942

ISBN：9787502556518

《现代养分学》(原著第8版)为国际生命科学学会组织编写的。《现代养分学》自1953年出书以来，一直受到读者的重视，它全面、体系、及时地反映了养分学范畴的研究进展。《现代养分学》(原著第8版)榜首部分以最新的观点介绍了养分学基础部分，如养分成分及其代谢机理等；第二部分介绍人体养分与疾病的关系；第三部分为国际养分学现状，对发展中国家与饮食相关的缓慢疾病状况、食物缺少、饥饿和养分不良等状况进行了分析和点评；第四部分剖析了当时新暴露出的热点，探讨了食源性疾病和食物安全、食物生物技术在养分方面应注意的问题、生物技术加工食物的安全点评等，并运用人类基因组的新发现分析其对养分学研究可能产生的影响。

第1篇能量生理学
第1章能量代谢 Sai Krupa Das 和 Susan B Roberts
参考文献
第2章体成分 Susan AJebb 和Andrew MPrentice
参考文献
第3章运动 William J Evans
参考文献
第4章能量摄入的调理：肥壮的影响因素 Elizabeth ABell和Barbara JRolls
参考文献
第2篇宏量养分素
第5章蛋白质与氨基酸 Vernon RYoung
参考文献
第6章碳水化合物 Jim Mann
参考文献
第7章碳水化合物和基因表达 Howard CTowle
参考文献
第8章膳食纤维 Daniel D Gallaher和Barbara Olds Schneeman
参考文献
第9章脂质：吸收和转运 Alice HLichtenstein和Peter J H Jones
参考文献
第10章脂质：细胞代谢 Peter J H Jones和Andrea A Papamandjaris
参考文献
第11章水和电解质平衡：对热环境中体温调理和运动的影响Michael NSawka和Scott J Montain
参考文献
第3篇脂溶性维生素
第12章维生素A和类胡萝卜素 Noel WSolomons
参考文献
第13章维生素D Anthony W Norman
参考文献
第14章维生素E William APryor
参考文献
第15章维生素K Guylaine Ferland
参考文献
第4篇水溶性维生素
第16章维生素C Garol S Johnston
参考文献
第17章硫胺素（维生素B1) CJBates
参考文献
第18章核黄素（维生素B2) Richard S Rivlin
参考文献
第19章烟酸 Robert A Jacob
参考文献
第20章维生素B6 Donald B McCormick
参考文献
第21章叶酸 Lynn B Bailey, Susan Moyers和Jesse F Gregory III
参考文献
第22章维生素B12 Sally P Stabler
参考文献
第23章生物素 Janos Zempleni
参考文献
第24章泛酸 Joshua WMiller,Lisa MRogers和Robert B Rucker
参考文献
第25章胆碱和肉碱 Timothy AGarrow
参考文献
第5篇矿物质和微量元素
第26章钙 Connie M Weaver
参考文献
第27章磷 John J B Anderson, Mary Lee Sell, Sanford CGarner和 Mona S Calvo
参考文献
第28章镁 James C Fleet和Kevin D Cashman
参考文献
第29章钠、氯和钾 Harry GPreuss
参考文献
第30章铁 Ray Yip384
参考文献
第31章锌 Michael J Dibley
参考文献
第32章碘和碘缺乏病 John B Stanbury和John T Dunn
参考文献
第33章硒 Roger A Sunde
参考文献
第34章铬 Barbara JStoecker
参考文献
第35章铜 Mark LFailla,Mary Ann Johnson和Joseph RProhaska
参考文献
第36章硼、锰、钼和其他微量元素 Forrest HNielsen
参考文献
第6篇养分与生命周期
第37章妊娠和哺乳 Lindsay HAllen
参考文献
第38章婴儿期的养分需要量 William CHeird
参考文献
第39章青春期 Maria RMascarenhas,Babette SZemel,Andrew MTershakovec和Virginia AStallings
参考文献
第40章变老 Bruno J Vellas和Philip JGarry
参考文献
第7篇生理学和病理生理学
第41章免疫应答的养分素调理（以维生素E为例）Simin Nikbin Meydani和Sung Nim Han
参考文献
第42章食物过敏 Steve L Taylor和Susan LHefle
参考文献
第43章胃肠道疾病 Charles Baum,Darran Moxon和Michelle Scott
参考文献
第44章养分与肝脏疾病 Craig JMcClain,Daniell BHill,Marcelo Kugelmas和Luis Marsano
参考文献
第45章乙醇：对健康和养分的影响 Paolo MSuter
参考文献
第46章养分与肾脏疾病 Tahsin Masud 和William EMitch
参考文献
第47章不断整合的养分常识：从计算机辅助模型到养分基因组学 James LHargrove
参考文献
第8篇养分与缓慢病
第48章肥壮：一个公共卫生问题 Deborah AGaluska和Laura Kettel Khan
参考文献
第49章动脉粥样硬化性心血管疾病 Diane LTribble和Ronald MKrauss
参考文献
第50章糖尿病 Judith Wylie-Rosett和Frank Vinicor
参考文献
第51章骨质疏松症 Bess Dawson-Hughes
参考文献
第52章养分与癌 Young-In Kim
参考文献
第9篇食物、养分、病理生理学
第53章食物成分 Joanne M Holden, James MHarnly和Gary RBeecher
参考文献
第54章膳食摄入量的点评 Wija Avan Staveren和Marga COcké
参考文献
第55章美国的养分监测 Ronette R Briefel
参考文献
第56章根据食物的膳食推荐量：可能性与局限性 Ricardo Uauy-Dagach和Eva Hertrampf
参考文献
第57章改动膳食和运动行为的策略 Rena RWing,Amy Gorin和 Deborah Tate
参考文献
第10篇国际养分
第58章发展中国家与膳食有关的缓慢病 Reynaldo Martorell和 Aryeh DStein
参考文献
第59章免疫功用和传染病的养分调理 Anuraj H Shankar
参考文献
第60章食物缺少、饥饿和养分不良 David LPelletier, Christine MOlson和Edward AFrongillo, Jr
参考文献
第11篇新出现的问题
第61章食源性疾病与食物安全 Marguerite ANeill
参考文献
第62章食物生物工程技术：养分上的考虑 Nancy Fogg-Johnson和 Alexander Merolli
参考文献
第63章生物工程技术食物的安全点评方法 David ANeumann
参考文献
第64章功用食物 Clare MHasler
参考文献
第65章人类基因组和养分 Steven DClarke
参考文献
索引
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