《[咖啡品鉴大全]》

《[咖啡品鉴大全]》介绍

PDF电子书：咖啡品鉴大全

出版社：辽宁科学技能出版社

出版年：2009年

PDF书本页数：152

ISBN：9787538156225

品味日子系列：咖啡品鉴大全，ISBN：9787538156225，作者：（日）田口护 著，书锦缘 译

序文
第1章　咖啡豆的基础知识
1　咖啡三大原生种
圆豆与平豆
2　咖啡的培养条件
3　咖啡的培养进程
4　咖啡的精制法
5　阿拉比卡种咖啡与种类改良
关于咖啡的种类
6　咖啡的分级
美国精品咖啡协会（SCAA）大会见识记
7　咖啡生豆的选择与手选技巧
关于手选
8　新豆与老豆
关于咖啡豆的保存
第2章　体系咖啡学
1　何谓体系咖啡学
2　四大类型咖啡豆的特征与味道倾向
谈谈代用咖啡
3　四大类型咖啡豆与烘焙度
第3章　咖啡豆的烘焙
1　何谓烘焙度
2　好咖啡与坏咖啡
关于烘焙度
3　咖啡生豆与烘焙的联系
关于炭火烘焙
4　挑战手网烘焙
5　综合咖啡的制造技能
关于自然干燥法
谈谈产地咖啡
关于生豆的收购
第4章　烘焙机的烘焙
1　烘焙机的种类
2　烘焙机的构造
开发新型烘焙机
3　烘焙机的操作
水与咖啡
咖啡与甜点的联系
自家烘焙与油烟污染
4　林林总总的烘焙法
滤杯的研讨
5　烘焙操作入门
6　停止烘焙的秘诀
浓缩咖啡吧（Espresso Bar）
咖啡与砂糖
聪明的咖啡豆保存法
7　杯测的办法
第5章　咖啡的萃取
1　咖啡豆的研磨
2　煮出甘旨咖啡的条件
3　滤纸滴漏法的东西
4　用滤纸滴漏法萃取咖啡
5　用法兰绒滴漏法萃取咖啡
6　谈谈特浓咖啡（Espresso）
咖啡饮用方式的演变
7　其他的咖啡萃取东西
咖啡用语说明
经典的花式咖啡配方
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